外に出ると、春の花の淡い優しい色が目に入ります。
昔は割と秋の紅葉とか冬のキーンとした澄んだ空気が好きだったのですが、最近は芽吹とか新緑とかそういったものがとても眩しく感じるようになりました。
最近はとても夏が暑く、そして長く、我が家の広めのテラスは灼熱地獄となり、私が外に出る気にならず手入れが杜撰なので、
暑さに強くて厳しい環境に耐えることができる植物に入れ替えを徐々に行っております。
その中でもスイセンは丈夫！！ あんなに暑いテラスに放置気味だったにも関わらず(一応お水はあげてます)、ちゃんと今年も花を咲かせてくれました。
そして、期待しているのはアガパンサス。この子も乾燥気味の少ない土でもよく育つ、、、、はず(夏になったらきっと姿をブログにアップできるはず！)。
だが、だが、寒冷地の方が得意で乾燥が苦手な芍薬、、、、
もうだめかなと思っていましたが、ふと覗くと芽が！！
雑草の合間から(おい！)ひょこっと♡
いや、今年は頑張って世話をせねば、来年は消えてしまうに違いない。
息子のお節句の花にここ２年かな？飾れているので、今年も飾ることができたらいいな。
神様、チャンスを有難う。
そんなわけで、自然界の新しい風に乗って人間界でも卒業・入学、進級と新たなステージが始まりますね。
息子も4月から小学６年生。小学校、あっという間だったな。
現６年生の卒業式に向けて、送り出す側の５年生である息子達、学校でリコーダーの練習をしているそうです。
息子曰く、バイオリンでマスターした？ビブラートをリコーダーに取り入れて奏でているそうです。
なんのこっちゃ。でも、息子っぽくて、笑ってしまいます。
昨日、初めて、味噌を仕込んでみました。
去年度、主任の先生のススメで、初めて味噌作りを(生徒達が)したわけですが、味噌作りって簡単なんですよね。
大豆を茹でるのが大変ってくらいで。
初めてだったので、本来なら生徒達にアドバイスできるものでもなかったのですが、色々と調べまくって知ったかぶりで教えました。
そこで、生徒達が色々な失敗？をして(全部で32班あるので、32パターンを一気に経験できた)、てんやわんや。
私も共に内心焦ったりしながら「なるほど」とコツを掴んだのでした。
今年度はコツを掴んだ私が教えたので、去年ほどてんやわんやにはならず。
というわけで、自分の味噌、手前味噌ですね。今年はチャレンジしてみることにしました。
普通の米味噌でも良かったのですが、今回は九州出身というのもあり、昔義母から頂いた(義母のお姉さんが作ったものらしい)手作り麦味噌がとても美味しかったので、麦味噌にチャレンジしてみました。
次に向けての覚書です。
麦麹１ｋｇ
大豆１ｋｇ
塩 ４５０ｇ
大豆の茹で汁 200ｍｌ
材料は以上。
大豆を茹でるところから始めますが！
我が家はこれを２回に分けて作りました。
大豆３００ｇが一袋だったので、まずは600ｇを作ろうと。
初めてだったので、鍋に対する大豆の量の塩梅がよくわからず。
我が家はそんなに大きなお鍋がなくて、口径２０ｃｍのものが最大だったのですが、
吸水した600ｇの大豆を茹でるのに口径20ｃｍのお鍋が２つ必要でした。
で、茹で終わって、その後、大豆を潰すべくミキサーへ。
フードプロセッサーじゃないので、ここで大豆の茹で汁を少しずつ入れながら、６回くらいに分けての作業。
うまく細かくならなかった大豆はボールに入れた後スリコギで潰しました。
で、次はボールに細かくした大豆を入れ、麦麹＆塩を入れ、よく混ぜるのですが、
ここでも、大きなボールがない・・・。
仕方ないので、ボール２つに分けて、溢れそうになりながら混ぜるという。
というわけで、我が家の場合は麦麹１ｋｇで作るには、
大豆300ｇ+300ｇ+400ｇと３回に分けて作るのがよかろうと思います。
そしたら、鍋も一つ、ボールも１つで作りやすかったかな。
ちなみに麦麹１ｋｇで４ｋｇ以上の味噌ができます。
どんな味になるか楽しみです。
あ、そうそう、麹といえば、2月の末に仕込んだ玉ねぎ麹と醤油麹、その後にんにく麹も仕込みました。
我が家の所感。
玉ねぎ麹はコンソメのようなものだと聞いたのでスープに入れてみましたが、コンソメほどのコクは得られず。
ベーコンとか魚介類と一緒に入れると、十分美味しいですし無添加の良さを感じますが、単独だともう一息なんですよね。
コンソメというのは言い過ぎかも。
ネットには塩麹のように、肉などを漬けると美味しいとの情報がありました。なのでちょっと使い方を間違えたのかもです。
醤油麹も美味しいのですが、家族の反応は「へぇー」くらい。あんまりお醤油と変わらない様子。
我が家で一番人気だったのは、にんにく麹でした。
にんにく麹は玉ねぎ麹としても使えそうな感じです。にんにくの香りがまろやかになって、余り臭みを感じず、でも入れると味にコクがプラスされる。
昨日も香味野菜の鍋を作りましたが、そこにお塩の代わりににんにく麹を入れました。
いつもの鍋よりもコクがあるんだけど、にんにくが入っているとは思えない、、、という仕上がりになり、家族にも好評。
3ヶ月もつので、色々試してみたいと思います。
ちなみに我が家は発酵は常温でしていますが、冬は時間がかかります。
ヨーグルトメーカーなどを用いて温度をかけると早く発酵するのですけど、わざわざ買うのもね、というのと、電気をそこで使いたくないと思って常温にこだわっています。
が、最近発見したのは、使い終わった電子レンジおよびオーブンの中に入れておくと発酵が進む！！
熱すぎたらNGですが、使いようのない余った熱エネルギーを麹くんのパワーに変えていると思うとちょっと嬉しいエコでした。
